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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

　

書名

調理学の基本　

著者名 中嶋 加代子／編著
著者名ヨミ ナカシマ カヨコ
出版者 同文書院
出版年月 2018.3

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資料情報

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 所蔵場所 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 ミライｏｎ5113271072596/ﾅ/３F開架図書帯出可在庫  ○

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書（一般）
著者名 中嶋 加代子／編著 　 山田 志麻／著 　 数野 千恵子／著 　 渡辺 豊子／著 　 富永 美穂子／著 　 岸本 律子／著 　 沢田 崇子／著 　 広田 幸子／著 　 園田 純子／著
著者名ヨミ ナカシマ カヨコ　ヤマダ シマ　カズノ チエコ　ワタナベ トヨコ　トミナガ ミホコ　キシモト リツコ　サワダ タカコ　ヒロタ サチコ　ソノダ ジュンコ
出版者 同文書院
出版年月 2018.3
ページ数 187p
大きさ 26cm
ISBN 4-8103-1482-3
分類記号 596
書名 調理学の基本　
書名ヨミ チョウリガク ノ キホン
副書名 おいしさと健康を目指す
副書名ヨミ オイシサ ト ケンコウ オ メザス
日本人の食事摂取基準(2015年版)準拠 日本食品標準成分表2015年版(七訂)準拠 管理栄養士国家試験ガイドライン準拠
内容紹介 健康というキーワードを意識し、調理学の基礎、調理操作と栄養、献立作成と料理様式、摂食機能に対応した調理のポイントなどを解説。管理栄養士国家試験ガイドライン準拠。2016年の食生活指針一部改正等を踏まえた第4版。



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