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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

　

書名

フードビジネスと地域　(シリーズ・21世紀の地域)

著者名 井尻 昭夫／編
著者名ヨミ イジリ アキオ
出版者 ナカニシヤ出版
出版年月 2018.3

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 所蔵場所 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 ミライｏｎ5113277236588.0/ﾌ/３F開架図書帯出可在庫  ○

書誌詳細

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書誌種別 図書（一般）
著者名 井尻 昭夫／編 　 江藤 茂博／編 　 大崎 紘一／編 　 松本 健太郎／編
著者名ヨミ イジリ アキオ　エトウ シゲヒロ　オオサキ ヒロカズ　マツモト ケンタロウ
出版者 ナカニシヤ出版
出版年月 2018.3
ページ数 227p
大きさ 21cm
ISBN 4-7795-1272-8
分類記号 588.09
書名 フードビジネスと地域　(シリーズ・21世紀の地域)
書名ヨミ フード ビジネス ト チイキ
副書名 食をめぐる文化・地域・情報・流通
副書名ヨミ ショク オ メグル ブンカ チイキ ジョウホウ リュウツウ
内容紹介 地域社会において、流通や観光をめぐる新しいシステム、さらには、各地域の文化的特色をうみだす原動力として存在感を増しつつある「食」。B級グルメ、ラーメン文化など、食と地域をめぐる現代的な関係性を多角的に考察する。
著者紹介 〈井尻昭夫〉岡山商科大学学長、経営学部教授。



内容細目

No. 内容タイトル 内容著者１ 内容著者２ 内容著者３ 内容著者４
1 美からBへの食文化論 江藤 茂博／著
2 モダン,ロマン,カレーライス 平崎 真右／著
3 現代中国の旅と食 楊 爽／著
4 フードビジネスとしての学校給食 岸田 芳朗／著
5 薄(淡)口醬油産地の形成と発展 天野 雅敏／著
6 養殖カキの現状と課題 木村 史明／著 井尻 昭夫／著
7 B級グルメにみる食と観光の地域性 大石 貴之／著
8 「食」に対する「欲望」の精神分析 遠藤 英樹／著
9 ラーメン文化をめぐるコミュニケーションの行方 松本 健太郎／著
10 記号としての食文化 河田 学／著
11 グルメサイトにおける「地域」の位置を再考する 山崎 裕行／著
12 現代中国にみる「食」行動とその意識 平崎 真右／ほか著
13 「農」と「食」との新しい接続を求めて 大塚 泰造／著
14 広告戦略からみる地方卸売市場 海野 裕／著
15 地域フードのPR,販促のための情報収集プラットフォームの開発 箕輪 弘嗣／著 大崎 紘一／著
16 地域特性におけるフードビジネスと地域振興 渡邉 憲二／著
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