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蔵書情報

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所蔵数 2 在庫数 2 予約数 0

　

書名

ジェラート教本　

著者名 根岸 清／著
著者名ヨミ ネギシ キヨシ
出版者 旭屋出版
出版年月 2018.4

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資料情報

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 所蔵場所 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 ミライｏｎ5113292657596.6/ﾈ/３F開架大型帯出可在庫  ○
2 ミライｏｎ1211544274596.6/ﾈ-18/３F閉架大型帯出可在庫  ○

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書（一般）
著者名 根岸 清／著
著者名ヨミ ネギシ キヨシ
出版者 旭屋出版
出版年月 2018.4
ページ数 143p
大きさ 28cm
ISBN 4-7511-1330-1
分類記号 596.65
書名 ジェラート教本　
書名ヨミ ジェラート キョウホン
副書名 基本技術と多彩なバリエーション
副書名ヨミ キホン ギジュツ ト タサイ ナ バリエーション
欧文タイトル:THE TEXT OF GELATO
内容紹介 ジェラートづくりの流れ、アイスのベースミックスの作り方、糖類・フルーツの使い方など、おいしいジェラートを作るための基本知識&技術を解説。アイスとシャーベットのバリエーションレシピも豊富に掲載する。
著者紹介 〈根岸清〉1952年東京生まれ。駒澤大学卒業。IGCC代表。日本バリスタ協会理事・認定委員、日本ジェラート協会グランドマイスター等として認定指導やセミナーを行う。



内容細目

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