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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
所蔵場所 |
配架場所 |
帯出区分 |
状態 |
貸出
|
1 |
ミライon | 5113292586 | 596.6/イ/ | 3F | 開架図書 | 帯出可 | 在庫 |
○ |
2 |
ミライon | 1211527506 | 596.6/イ-18/ | 3F | 閉架図書 | 帯出可 | 在庫 |
○ |
書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
書誌種別 |
図書(一般) |
著者名 |
石川 久行/著
|
著者名ヨミ |
イシカワ ヒサユキ |
出版者 |
グラフィック社
|
出版年月 |
2018.5 |
ページ数 |
175p |
大きさ |
26cm |
ISBN |
4-7661-3169-7 |
分類記号 |
596.65
|
書名 |
日本の有平糖 |
書名ヨミ |
ニホン ノ アルヘイトウ |
副書名 |
名匠に学ぶ、基本の手順と細工徹底解説 |
副書名ヨミ |
メイショウ ニ マナブ キホン ノ テジュン ト サイク テッテイ カイセツ |
内容紹介 |
日本の菓子職人たちが独自に進化させてきた有平糖。その可愛くも美しい造形美と、基本の生地作りから着色加工、細工完成までを豊富な写真で紹介。有平糖の歴史なども解説する。 |
著者紹介 |
〈石川久行〉1953年群馬県生まれ。東京農業大学栄養学科卒業。群馬県菓子技能士会技術顧問。選和菓子職審査委員。伝統和菓子職認定者。栄養士、製菓衛生士、菓子製造一級技能士、有平糖細工伝承者。 |
内容細目
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