検索結果書誌詳細：蔵書検索システム

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No.	所蔵館	資料番号	請求記号	所蔵場所	配架場所	帯出区分	状態	貸出
1	ミライｏｎ	5113292666	596.6/ﾔ/	３F	開架図書	帯出可	貸出中	×

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別	図書（一般）
著者名	山内敦生／著
著者名ヨミ	ヤマウチアツオ
出版者	誠文堂新光社
出版年月	2018.5
ページ数	191p
大きさ	21cm
ISBN	4-416-61718-2
分類記号	596.65
書名	グラス・スイーツ・バリエーション
書名ヨミ	グラススイーツバリエーション
副書名	さまざまな素材と組み合わせを愉しむ
副書名ヨミ	サマザマナソザイトクミアワセオタノシム
内容紹介	アイスクリームと、フルーツ、野菜、ナッツ、お酒などのさまざまな素材を組み合わせたグラス・スイーツ82種類を紹介。軸となる組み立てのセオリーにも言及し、グラス・スイーツの考え方を伝える。
著者紹介	〈山内敦生〉1978年愛知県生まれ。大阪のあべの辻製菓学校、辻製菓技術研究所卒業。「ベルグの4月」初代シェフパティシエ・山本次夫に師事。ヨーロッパで修業後、「ベルグの4月」シェフパティシエに。