蔵書情報
この資料の蔵書に関する統計情報です。現在の所蔵数 在庫数 予約数などを確認できます。
書名 |
パンの科学 (ブルーバックス)
|
著者名 |
吉野 精一/著
|
著者名ヨミ |
ヨシノ セイイチ |
出版者 |
講談社
|
出版年月 |
2018.5 |
この資料に対する操作
カートに入れる を押すと この資料を 予約する候補として予約カートに追加します。
いますぐ予約する を押すと 認証後この資料をすぐに予約します。
この資料に対する操作
電子書籍を読むを押すと 電子図書館に移動しこの資料の電子書籍を読むことができます。
資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
所蔵場所 |
配架場所 |
帯出区分 |
状態 |
貸出
|
1 |
ミライon | 1211493374 | 596.6/ヨ-18/ | 3F | 開架図書 | 帯出可 | 在庫 |
○ |
書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
書誌種別 |
図書(一般) |
著者名 |
吉野 精一/著
|
著者名ヨミ |
ヨシノ セイイチ |
出版者 |
講談社
|
出版年月 |
2018.5 |
ページ数 |
268p |
大きさ |
18cm |
ISBN |
4-06-511661-6 |
分類記号 |
596.63
|
書名 |
パンの科学 (ブルーバックス) |
書名ヨミ |
パン ノ カガク |
副書名 |
しあわせな香りと食感の秘密 |
副書名ヨミ |
シアワセ ナ カオリ ト ショッカン ノ ヒミツ |
内容紹介 |
小麦粉、イースト、水、塩だけで、美味しいパンができるのはなぜか? 生地をこねる、発酵させる、叩く、成形する、焼くといった、それぞれの工程の美味しさを生むメカニズムを、パンのよもやま話をまじえて解説する。 |
著者紹介 |
〈吉野精一〉1956年大阪府生まれ。Kansas State University農学部穀物学科卒業。辻製菓専門学校製パン特任教授。著書に「パン「こつ」の科学」など。 |
内容細目
前のページへ