検索結果書誌詳細：蔵書検索システム

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蔵書情報

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No.	所蔵館	資料番号	請求記号	所蔵場所	配架場所	帯出区分	状態	貸出
1	ミライｏｎ	5113292648	596.6/ﾀ/	３F	開架図書	帯出可	在庫	○

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別	図書（一般）
著者名	竹谷光司／著
著者名ヨミ	タケヤコウジ
出版者	旭屋出版
出版年月	2018.6
ページ数	144p
大きさ	26cm
ISBN	4-7511-1333-2
分類記号	596.63
書名	一からのパン作り
書名ヨミ	イチカラノパンズクリ
副書名	プロの理論がよくわかる
副書名ヨミ	プロノリロンガヨクワカル
内容紹介	仕込みはポリ袋。あとも楽ちん! テーブルロールからデニッシュペストリーまで、実際のパン作りのイロハと、その根拠となる製パン理論をできるだけ分かりやすく解説。各パンごとに、生地の冷蔵熟成法も紹介する。
著者紹介	〈竹谷光司〉1948年北海道生まれ。北海道大学卒業。山崎製パン、アメリカパン技術研究所等を経て、「美味しいパンの研究工房・つむぎ」開店。著書に「新しい製パン基礎知識」など。