蔵書情報
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書名 |
一からのパン作り
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著者名 |
竹谷 光司/著
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著者名ヨミ |
タケヤ コウジ |
出版者 |
旭屋出版
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出版年月 |
2018.6 |
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資料情報
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No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
所蔵場所 |
配架場所 |
帯出区分 |
状態 |
貸出
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1 |
ミライon | 5113292648 | 596.6/タ/ | 3F | 開架図書 | 帯出可 | 在庫 |
○ |
書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
書誌種別 |
図書(一般) |
著者名 |
竹谷 光司/著
|
著者名ヨミ |
タケヤ コウジ |
出版者 |
旭屋出版
|
出版年月 |
2018.6 |
ページ数 |
144p |
大きさ |
26cm |
ISBN |
4-7511-1333-2 |
分類記号 |
596.63
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書名 |
一からのパン作り |
書名ヨミ |
イチ カラ ノ パンズクリ |
副書名 |
プロの理論がよくわかる |
副書名ヨミ |
プロ ノ リロン ガ ヨク ワカル |
内容紹介 |
仕込みはポリ袋。あとも楽ちん! テーブルロールからデニッシュペストリーまで、実際のパン作りのイロハと、その根拠となる製パン理論をできるだけ分かりやすく解説。各パンごとに、生地の冷蔵熟成法も紹介する。 |
著者紹介 |
〈竹谷光司〉1948年北海道生まれ。北海道大学卒業。山崎製パン、アメリカパン技術研究所等を経て、「美味しいパンの研究工房・つむぎ」開店。著書に「新しい製パン基礎知識」など。 |
内容細目
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