検索結果書誌詳細：蔵書検索システム

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蔵書情報

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No.	所蔵館	資料番号	請求記号	所蔵場所	配架場所	帯出区分	状態	貸出
1	ミライｏｎ	5113313679	596.6/ﾀ/	３F	開架図書	帯出可	在庫	○

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別	図書（一般）
著者名	旭屋出版編集部／編
著者名ヨミ	アサヒヤシュッパン
出版者	旭屋出版
出版年月	2018.6
ページ数	179p
大きさ	26cm
ISBN	4-7511-1334-9
分類記号	596.63
書名	多加水パンの技術
書名ヨミ	タカスイパンノギジュツ
内容紹介	パン生地への加水量を増やすことで、しっとり、モチモチとした食感が高まる「多加水パン」。その基本的な考え方や技術を解説するとともに、人気店の多加水製パン技法を写真を交えてわかりやすく紹介する。