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No.	所蔵館	資料番号	請求記号	所蔵場所	配架場所	帯出区分	状態	貸出
1	ミライｏｎ	1211518347	596.3/ｼ-18/	３F	開架図書	帯出可	貸出中	×

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別	図書（一般）
著者名	島津修／著
著者名ヨミ	シマズオサム
出版者	成美堂出版
出版年月	2018.7
ページ数	239p
大きさ	26cm
ISBN	4-415-32276-6
分類記号	596.35
書名	いちばんくわしい魚のおろし方と料理
書名ヨミ	イチバンクワシイサカナノオロシカタトリョウリ
内容紹介	あじ、いしだい、さば、まながつお、いか、えび、たこ…。46種の魚介類のおろし方と料理を、丁寧なプロセス写真でわかりやすく紹介する。魚の部位と構造や、包丁の持ち方、下処理の基本なども解説する。
著者紹介	〈島津修〉1968年生まれ。築地市場で特種物を扱う水産仲卸「島津商店」の三代目。魚の扱い方やおろし方を学べる教室「築地お魚くらぶ」を主宰。小学生の食育授業や高校非常勤講師も務める。