検索結果書誌詳細：蔵書検索システム

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蔵書情報

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No.	所蔵館	資料番号	請求記号	所蔵場所	配架場所	帯出区分	状態	貸出
1	ミライｏｎ	1211570147	596.2/ｵ-18/	３F	開架大型	帯出可	在庫	○

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別	図書（一般）
著者名	オフィスSNOW／編著　五島学／訳・注釈
著者名ヨミ	オフィススノー　ゴトウマナブ
出版者	旭屋出版
出版年月	2018.9
ページ数	143p
大きさ	29cm
ISBN	4-7511-1343-1
分類記号	596.23
書名	エスコフィエの新解釈
書名ヨミ	エスコフィエノシンカイシャク
副書名	フランス料理の応用力を鍛える
副書名ヨミ	フランスリョウリノオウヨウリョクオキタエル
内容紹介	現代レストランの基本スタイルを確立した、エスコフィエによるフランス料理の教科書「料理の手引き」。この本を日本人シェフらがどのように活用・解釈しているのか、彼らの柔軟な発想を原書の翻訳と比較しながら紹介する。