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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
所蔵場所 |
配架場所 |
帯出区分 |
状態 |
貸出
|
1 |
ミライon | 1211570147 | 596.2/オ-18/ | 3F | 開架大型 | 帯出可 | 在庫 |
○ |
書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
書誌種別 |
図書(一般) |
著者名 |
オフィスSNOW/編著
五島 学/訳・注釈
|
著者名ヨミ |
オフィス スノー ゴトウ マナブ |
出版者 |
旭屋出版
|
出版年月 |
2018.9 |
ページ数 |
143p |
大きさ |
29cm |
ISBN |
4-7511-1343-1 |
分類記号 |
596.23
|
書名 |
エスコフィエの新解釈 |
書名ヨミ |
エスコフィエ ノ シンカイシャク |
副書名 |
フランス料理の応用力を鍛える |
副書名ヨミ |
フランス リョウリ ノ オウヨウリョク オ キタエル |
内容紹介 |
現代レストランの基本スタイルを確立した、エスコフィエによるフランス料理の教科書「料理の手引き」。この本を日本人シェフらがどのように活用・解釈しているのか、彼らの柔軟な発想を原書の翻訳と比較しながら紹介する。 |
内容細目
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