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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

　

書名

モダニスト・キュイジーヌアットホーム　

著者名 ネイサン・マイアーボールド／著
著者名ヨミ ネイサン マイアーボールド
出版者 KADOKAWA
出版年月 2018.9

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資料情報

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 所蔵場所 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 ミライｏｎ1211590116596.2/ﾏ-18/３F開架特大型帯出可在庫  ○

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書（一般）
著者名 ネイサン・マイアーボールド／著 　 マキシム・ビレット／著 　 山田 文／訳 　 田畑 あや子／訳 　 内藤 典子／訳 　 辻調グループ辻静雄料理教育研究所／監修
著者名ヨミ マイアーボールド ネイサン　ビレット マキシム　ヤマダ フミ　タバタ アヤコ　ナイトウ ノリコ　ツジ シズオ リョウリ キョウイク ケンキュウジョ
出版者 KADOKAWA
出版年月 2018.9
ページ数 379,52p
大きさ 34cm
ISBN 4-04-106124-4
分類記号 596.23
書名 モダニスト・キュイジーヌアットホーム　
書名ヨミ モダニスト キュイジーヌ アット ホーム
副書名 現代料理のすべて
副書名ヨミ ゲンダイ リョウリ ノ スベテ
内容紹介 科学とテクノロジーが可能にした現代料理(モダニスト・キュイジーヌ)の原理と技術的要点を、実践例とともに解き明かした「料理の手引き」。調理器具や食材について説明し、日常的な料理を中心に406のレシピを掲載する。
著者紹介 〈ネイサン・マイアーボールド〉マイクロソフト社最高技術責任者を退職後、本格的に料理に取り組み始める。



内容細目

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