検索結果書誌詳細：蔵書検索システム

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蔵書情報

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No.	所蔵館	資料番号	請求記号	所蔵場所	配架場所	帯出区分	状態	貸出
1	ミライｏｎ	5113407667	596/ﾌ/	３F	開架図書	帯出可	在庫	○

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別	図書（一般）
著者名	スチュアート・ファリモンド／著　辻静雄料理教育研究所／日本語版監修　熊谷玲美／訳　渥美興子／訳
著者名ヨミ	ファリモンドスチュアート　ツジシズオリョウリキョウイクケンキュウジョ　クマガイレミ　アツミキョウコ
出版者	河出書房新社
出版年月	2018.10
ページ数	255p
大きさ	27cm
ISBN	4-309-25382-4
分類記号	596
書名	料理の科学大図鑑
書名ヨミ	リョウリノカガクダイズカン
内容紹介	料理についてのさまざまな難問を160以上集め、最新の科学に基づいて、有意義で実用的な答えを提示。広く使われている料理の手順やテクニック、キッチンに最高の道具をそろえるためのガイドも収録。
著者紹介	〈スチュアート・ファリモンド〉コミュニケーター。医師。教師。食品科学を専門とし、テレビやラジオ、イベントなどに出演。『ニュー・サイエンティスト』誌、『インデペンデント』紙など国内外の専門誌や新聞に記事を執筆。