検索結果書誌詳細：蔵書検索システム

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蔵書情報

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No.	所蔵館	資料番号	請求記号	所蔵場所	配架場所	帯出区分	状態	貸出
1	ミライｏｎ	1211860708	648/ﾆ-18/	３F	開架図書	帯出可	在庫	○

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別	図書（一般）
著者名	玖村朗人／編著　若松純一／編著　八田一／編著　朝隈貞樹／〔ほか〕著
著者名ヨミ	クムラハルト　ワカマツジュンイチ　ハッタハジメ　アサクマサダキ
出版者	アイ・ケイコーポレーション
出版年月	2018.10
ページ数	337p
大きさ	26cm
ISBN	4-87492-354-2
分類記号	648
書名	乳肉卵の機能と利用　新版
書名ヨミ	ニュウニクランノキノウトリヨウ
内容紹介	乳・食肉・卵の利用の歴史と現状、乳・乳製品各論、食肉のおいしさと栄養・保蔵と加工、卵の栄養機能と調理機能・品質と加工などについて、各分野の専門家が解説。
著者紹介	〈玖村朗人〉北海道大学農学研究院教授。博士(農学)。