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No.	所蔵館	資料番号	請求記号	所蔵場所	配架場所	帯出区分	状態	貸出
1	ミライｏｎ	1211611245	383.8/ﾏ-18/	３F	開架図書	帯出可	在庫	○

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別	図書（一般）
著者名	松本仲子／著
著者名ヨミ	マツモトナカコ
出版者	雄山閣
出版年月	2018.12
ページ数	263p
大きさ	21cm
ISBN	4-639-02617-4
分類記号	383.81
書名	日本食と出汁　(生活文化史選書)
書名ヨミ	ニホンショクトダシ
副書名	ご馳走の文化史
副書名ヨミ	ゴチソウノブンカシ
内容紹介	「ハレの日の食事」と「ケの献立」の変化を紹介。さらに、出汁について、「延喜式」「庖丁聞書」などの文献を紐解き、どのように鰹、昆布などの出汁が親しまれるようになったかを解説する。香物についてのコラムも収録。
著者紹介	〈松本仲子〉1936年生まれ。聖徳大学大学院人間栄養学研究科兼任講師。