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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
所蔵場所 |
配架場所 |
帯出区分 |
状態 |
貸出
|
1 |
ミライon | 1211703977 | 596.2/レ-19/ | 3F | 開架図書 | 帯出可 | 貸出中 |
× |
書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
書誌種別 |
図書(一般) |
著者名 |
レネ・レゼピ/著
デイヴィッド・ジルバー/著
水原 文/訳
|
著者名ヨミ |
レゼピ レネ ジルバー デイヴィッド ミズハラ ブン |
出版者 |
KADOKAWA
|
出版年月 |
2019.3 |
ページ数 |
455p |
大きさ |
27cm |
ISBN |
4-04-106646-1 |
分類記号 |
596.23
|
書名 |
ノーマの発酵ガイド |
書名ヨミ |
ノーマ ノ ハッコウ ガイド |
内容紹介 |
現代北欧料理の代表的なレストラン「ノーマ」の発酵食品作りとは。果物と野菜の乳酸発酵、酢、麴、みそ、しょうゆなどを取り上げ、歴史的な背景と発酵のメカニズムを解説。基本となるレシピとおすすめの使い方も紹介する。 |
内容細目
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