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蔵書情報

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No.	所蔵館	資料番号	請求記号	所蔵場所	配架場所	帯出区分	状態	貸出
1	ミライｏｎ	1211755733	596.2/ｵ-19/	３F	開架図書	帯出可	在庫	○

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別	図書（一般）
著者名	大川智彦／著
著者名ヨミ	オオカワトモヒコ
出版者	旭屋出版
出版年月	2019.3
ページ数	459p
大きさ	21cm
ISBN	4-7511-1376-9
分類記号	596.21
書名	現代すし学　新装改訂版
書名ヨミ	ゲンダイスシガク
副書名	すしの歴史とすしの今がわかる
副書名ヨミ	スシノレキシトスシノイマガワカル
内容紹介	稲作文化と魚食文化の結合により生まれた日本の食文化の代表、すし。グローバルな見地から現代のすし文化を眺め、現代のすし事情を綴る。江戸前ずしの系譜、すし用語、すし関連古文献一覧などの資料も掲載。
著者紹介	昭和18年広島県生まれ。名古屋市立大学医学部卒。佐野市民病院・予防医療センター長。すし学研究家。著書に「臨床腫瘍学からみたがんの放射線治療」「放射線治療がよくわかる本」など。