蔵書情報
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書名 |
日本の食文化 5(酒と調味料、保存食)
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出版者 |
吉川弘文館
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出版年月 |
2019.4 |
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資料情報
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No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
所蔵場所 |
配架場所 |
帯出区分 |
状態 |
貸出
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1 |
ミライon | 1211709499 | 383.8/ニ-19/5 | 3F | 開架図書 | 帯出可 | 在庫 |
○ |
書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
書誌種別 |
図書(一般) |
出版者 |
吉川弘文館
|
出版年月 |
2019.4 |
ページ数 |
9,226,8p |
大きさ |
20cm |
ISBN |
4-642-06840-6 |
分類記号 |
383.81
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書名 |
日本の食文化 5(酒と調味料、保存食) |
書名ヨミ |
ニホン ノ ショクブンカ |
内容紹介 |
酒、酢、味噌、醬油、漬けもの、乾物…。発酵や乾燥させて保存すると同時に、うま味を凝縮して豊かな味を生み出してきた代表的食材に、基本調味料の塩と砂糖、嗜好品の茶も加え、「日本の味」を育んだ歴史・文化的背景に迫る。 |
内容細目
No. |
内容タイトル |
内容著者1 |
内容著者2 |
内容著者3 |
内容著者4 |
1 |
「日本の味」を生み出す食材 |
石垣 悟/著 |
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2 |
酒 |
吉田 元/著 |
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3 |
酢と味醂 |
石垣 悟/著 |
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4 |
味噌と醬油 |
小谷 竜介/著 |
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5 |
塩と砂糖 |
今石 みぎわ/著 |
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6 |
乾物とだし |
星名 桂治/著 |
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7 |
漬けもの |
古家 晴美/著 |
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8 |
茶 |
渡部 圭一/著 |
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