検索結果書誌詳細：蔵書検索システム

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No.	所蔵館	資料番号	請求記号	所蔵場所	配架場所	帯出区分	状態	貸出
1	ミライｏｎ	1211728905	596.3/ｱ-19/	３F	開架図書	帯出可	貸出中	×

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別	図書（一般）
著者名	朝日新聞出版／編著
著者名ヨミ	アサヒシンブンシュッパン
出版者	朝日新聞出版
出版年月	2019.4
ページ数	207p
大きさ	24cm
ISBN	4-02-333273-7
分類記号	596.33
書名	調理科学×肉の事典　(食材事典シリーズ)
書名ヨミ	チョウリカガクニクノジテン
内容紹介	肉の組織やおいしさの定義について解説。さらに、名店の極上の肉料理レシピ、厚さによる焼き方の違い、ワンランク上の家庭料理レシピを写真とともに紹介するほか、食肉の品種や部位をイラストで説明した食肉図鑑も収録する。