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蔵書情報

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所蔵数	1	在庫数	1	予約数	0

書名	発酵・醸造の疑問50　(みんなが知りたいシリーズ)
著者名	東京農業大学応用生物科学部醸造科学科／編
著者名ヨミ	トウキョウノウギョウダイガクオウヨウセイブツカガクブジョウゾウカガクカ
出版者	成山堂書店
出版年月	2019.6

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各蔵書資料に関する詳細情報です。

No.	所蔵館	資料番号	請求記号	所蔵場所	配架場所	帯出区分	状態	貸出
1	ミライｏｎ	1211650122	588.5/ﾊ-19/	３F	開架図書	帯出可	在庫	○

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別	図書（一般）
著者名	東京農業大学応用生物科学部醸造科学科／編
著者名ヨミ	トウキョウノウギョウダイガク
出版者	成山堂書店
出版年月	2019.6
ページ数	8,188p
大きさ	19cm
ISBN	4-425-98351-3
分類記号	588.51
書名	発酵・醸造の疑問50　(みんなが知りたいシリーズ)
書名ヨミ	ハッコウジョウゾウノギモンゴジュウ
内容紹介	発酵と醸造の違いは? うすくち醬油はこいくち醬油よりも塩分が高い? 納豆はなぜ臭い? 発酵調味料や発酵食品に関する50の疑問に、専門家が科学的な知見に基づいてわかりやすく答える。