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No.	所蔵館	資料番号	請求記号	所蔵場所	配架場所	帯出区分	状態	貸出
1	ミライｏｎ	1211760647	648.3/ﾜ-19/	３F	開架図書	帯出可	在庫	○

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別	図書（一般）
著者名	渡邊乾二／著
著者名ヨミ	ワタナベケンジ
出版者	農山漁村文化協会
出版年月	2019.8
ページ数	205p
大きさ	21cm
ISBN	4-540-18158-0
分類記号	648.3
書名	まるごとわかるタマゴ読本
書名ヨミ	マルゴトワカルタマゴドクホン
内容紹介	日本人はなぜ卵かけごはんが好きなのか? 卵は1日何個まで食べて大丈夫なのか? 卵と鶏の歴史や食文化から、栄養・健康機能、調理素材としての特性、未来のタマゴまで、卵のすべてについて、最新の知見をもとに解説する。
著者紹介	1937年京都市生まれ。東北大学大学院農学研究科博士課程中退。農学博士。岐阜大学名誉教授。タマゴ科学研究会理事。平成13年度日本食品科学工学会賞受賞。編著に「食卵の科学と機能」他。