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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

　

書名

「国民料理」の形成　(食の文化フォーラム)

著者名 西澤 治彦／編
著者名ヨミ ニシザワ ハルヒコ
出版者 ドメス出版
出版年月 2019.10

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 所蔵場所 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 ミライｏｎ1211783480383.8/ｺ-19/３F開架図書帯出可在庫  ○

書誌詳細

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書誌種別 図書（一般）
著者名 西澤 治彦／編
著者名ヨミ ニシザワ ハルヒコ
出版者 ドメス出版
出版年月 2019.10
ページ数 292p
大きさ 19cm
ISBN 4-8107-0847-9
分類記号 383.8
書名 「国民料理」の形成　(食の文化フォーラム)
書名ヨミ コクミン リョウリ ノ ケイセイ
内容紹介 2018年度の食の文化フォーラムの記録。「国民国家」のさまざまな形態に対応する代表的な「国民料理」の成り立ちや、「国民国家」の境界を越えていく料理、「国民料理」としての日本料理について考える。
著者紹介 1954年生まれ。筑波大学大学院人文社会科学研究科博士課程修了。文学博士。武蔵大学人文学部教授。専門分野は文化人類学、中国研究。著書に「中国食事文化の研究」など。



内容細目

No. 内容タイトル 内容著者１ 内容著者２ 内容著者３ 内容著者４
1 私たちはどんな人なんだろう? 南 直人／著
2 「国民料理」という視点 西澤 治彦／著
3 フランス料理と国民的アイデンティティ 橋本 周子／著
4 アメリカ料理とは 新田 万里江／著
5 インドにおける国家建設と「インド料理」 井坂 理穂／著
6 「地中海料理」というイメージ 宇田川 妙子／著
7 中国料理はなぜ広まったのか 岩間 一弘／著
8 ブラジルにおける日系人の食 小嶋 茂／著
9 「日本料理」の登場 東四柳 祥子／著
10 日本料理の「文法」と境界線の拡大 高橋 拓児／著
11 「国民料理」という視座から見えてきたもの 西澤 治彦／著
12 総合討論
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