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No.	所蔵館	資料番号	請求記号	所蔵場所	配架場所	帯出区分	状態	貸出
1	ミライｏｎ	1211929788	383.8/ﾋ-19/	３F	開架図書	帯出可	在庫	○

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別	図書（一般）
著者名	東四柳祥子／著
著者名ヨミ	ヒガシヨツヤナギショウコ
出版者	同成社
出版年月	2019.10
ページ数	2,381p
大きさ	27cm
ISBN	4-88621-830-8
分類記号	383.81
書名	料理書と近代日本の食文化
書名ヨミ	リョウリショトキンダイニホンノショクブンカ
内容紹介	開国後、日本はいかに「日本料理」を獲得していったのか。近代の料理書における料理観の変遷を辿り、諸外国の食文化受容の実相を分析。新たな食文化構築に関わった人々の動きにも言及し、近代日本料理の形成過程を解明する。
著者紹介	1977年石川県生まれ。国際基督教大学大学院アーツ・サイエンス研究科博士後期課程修了。博士(学術)。梅花女子大学食文化学部食文化学科准教授。共著に「近代料理書の世界」など。