検索結果書誌詳細：蔵書検索システム

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蔵書情報

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No.	所蔵館	資料番号	請求記号	所蔵場所	配架場所	帯出区分	状態	貸出
1	ミライｏｎ	1211844011	596.6/ｱ-19/	３F	開架図書	帯出可	在庫	○

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別	図書（一般）
著者名	旭屋出版書籍編集部／編著
著者名ヨミ	アサヒヤシュッパン
出版者	旭屋出版
出版年月	2019.10
ページ数	202p
大きさ	26cm
ISBN	4-7511-1399-8
分類記号	596.63
書名	人気店の食パンの技術　新版
書名ヨミ	ニンキテンノショクパンノギジュツ
副書名	人気店、話題店の「食パン」の考え方・配合・工程
副書名ヨミ	ニンキテンワダイテンノショクパンノカンガエカタハイゴウコウテイ
内容紹介	日本のベーカリーに欠かすことのできない食パンのうち「並食パン」と「熟成リッチ食パン」の配合と製造工程を紹介。人気店の「角食パン」「山形食パン」の製法・配合と考え方も収録する。店のデータ:2019年9月現在。