検索結果書誌詳細

  • 貸出中の資料は予約できます。（一部を除きます）
    「在庫」及び「要取寄」の資料は受取館と所蔵館が同じ場合は予約できません。

蔵書情報

この資料の蔵書に関する統計情報です。現在の所蔵数 在庫数 予約数などを確認できます。

所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

　

書名

中国料理と近現代日本　(慶應義塾大学東アジア研究所叢書)

著者名 岩間 一弘／編著
著者名ヨミ イワマ カズヒロ
出版者 慶應義塾大学出版会
出版年月 2019.12

この資料に対する操作

カートに入れる を押すと この資料を 予約する候補として予約カートに追加します。

いますぐ予約する を押すと 認証後この資料をすぐに予約します。

この資料に対する操作

電子書籍を読むを押すと 電子図書館に移動しこの資料の電子書籍を読むことができます。

登録するリストログインメモ

資料情報

各蔵書資料に関する詳細情報です。

No. 所蔵館 資料番号 請求記号 所蔵場所 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 ミライｏｎ1212252891383.8/ｲ-21/３F開架図書帯出可在庫  ○

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書（一般）
著者名 岩間 一弘／編著
著者名ヨミ イワマ カズヒロ
出版者 慶應義塾大学出版会
出版年月 2019.12
ページ数 5,381p
大きさ 22cm
ISBN 4-7664-2643-4
分類記号 383.822
書名 中国料理と近現代日本　(慶應義塾大学東アジア研究所叢書)
書名ヨミ チュウゴク リョウリ ト キンゲンダイ ニホン
副書名 食と嗜好の文化交流史
副書名ヨミ ショク ト シコウ ノ ブンカ コウリュウシ
内容紹介 ユニークに発展した日本の中国料理の特色を、歴史学・文化人類学などの観点から浮き彫りにし、さらに中国料理を通して見える東アジアの多様な文化交流とその社会的背景の変容を明らかにする。
著者紹介 1972年生まれ。慶應義塾大学文学部教授。



内容細目

No. 内容タイトル 内容著者１ 内容著者２ 内容著者３ 内容著者４
1 日本の中国料理はどこから来たのか 岩間 一弘／著
2 戦前期日本の「支那料理」 川島 真／著
3 日本における中国料理の受容 草野 美保／著
4 日本における中国料理の受容 草野 美保／著
5 日本の華僑社会におけるいくつかの中国料理定着の流れ 陳 來幸／著
6 京都の中国料理 岩間 一弘／著
7 熊本の「郷土料理」としての中国料理「太平燕」から考える 田村 和彦／著
8 日本における中国料理の料理人の現地化と業界団体の変化 陳 嘉適／著
9 料理人と料理教育者 陳 玉箴／著 持田 洋平／訳
10 チャジャン麵ロード 周 永河／著 丁田 隆／訳
11 朝鮮半島における「中国料理」の段階的受容 林 史樹／著
12 グローバル政治におけるディアスポラ汎中国料理の創出 呉燕和／著 大道寺 慶子／訳
13 中国語教育と中国の「食文化」に関する考察 浅野 雅樹／著
14 「中国料理」はいつ生まれたのか 西澤 治彦／著
15 1920-30年代における上海の調味料製造業と市場競争 李 培徳／著 湯川 真樹江／訳
16 太平洋戦争下の食と健康 貴志 俊彦／著
17 北京老字号飲食店の興亡 山本 英史／著
前のページへ
このページの先頭へ トップページへ

本文はここまでです。

ページの終わりです。