検索結果書誌詳細：蔵書検索システム

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No.	所蔵館	資料番号	請求記号	所蔵場所	配架場所	帯出区分	状態	貸出
1	ミライｏｎ	1212004202	596/ﾀ-20/	３F	開架図書	帯出可	貸出中	×

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別	図書（一般）
著者名	吉田勉／監修　高崎禎子／編著　小林理恵／編著
著者名ヨミ	ヨシダツトム　タカサキサダコ　コバヤシリエ
出版者	学文社
出版年月	2020.4
ページ数	7,181p
大きさ	26cm
ISBN	4-7620-2968-4
分類記号	596
書名	調理の科学
書名ヨミ	チョウリノカガク
副書名	基礎から実践まで
副書名ヨミ	キソカラジッセンマデ
内容紹介	調理の基礎から、実際に対象者を考えて食べ物を調製する力を身につけ実践できるようになるための環境や食文化の知識までを解説。新しい視点として、災害時の食についても取り入れる。管理栄養士国家試験ガイドラインに対応。