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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

　

書名

おいしさを逃さない「うま味」方程式　

著者名 東京慈恵会医科大学附属病院栄養部／監修
著者名ヨミ トウキョウ ジケイカイ イカ ダイガク フゾク ビョウイン エイヨウブ
出版者 講談社
出版年月 2020.6

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資料情報

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 所蔵場所 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 ミライｏｎ5113482415596/ｵ-20/３F開架図書帯出可在庫  ○

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書（一般）
著者名 東京慈恵会医科大学附属病院栄養部／監修
著者名ヨミ トウキョウ ジケイカイ イカ ダイガク フゾク ビョウイン
出版者 講談社
出版年月 2020.6
ページ数 127p
大きさ 21cm
ISBN 4-06-519571-0
分類記号 596
書名 おいしさを逃さない「うま味」方程式　
書名ヨミ オイシサ オ ノガサナイ ウマミ ホウテイシキ
副書名 その料理、つくり方間違ってます。
副書名ヨミ ソノ リョウリ ツクリカタ マチガッテマス
内容紹介 ご飯は冷水で炊く、薄切り肉は煮込まず短時間調理、究極のたまごかけご飯は黄身後混ぜ…。「おいしさの本質」を逃さない調理法を紹介。相乗効果でうま味が最大7〜8倍にもなる食材の組み合わせ方も伝授する。



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