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No.	所蔵館	資料番号	請求記号	所蔵場所	配架場所	帯出区分	状態	貸出
1	ミライｏｎ	1212101204	576.1/ﾅ-20/	３F	開架図書	帯出可	貸出中	×

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別	図書（一般）
著者名	中谷明浩／著
著者名ヨミ	ナカタニアキヒロ
出版者	幸書房
出版年月	2020.7
ページ数	9,123p
大きさ	21cm
ISBN	4-7821-0446-0
分類記号	576.16
書名	食用油脂の基礎と劣化防止
書名ヨミ	ショクヨウユシノキソトレッカボウシ
内容紹介	食用油脂を取り巻く環境と劣化防止技術の意義を述べた上で、食用油脂の基礎知識、劣化の基礎知識、劣化防止技術をシンプルにわかりやすく解説する。食用油脂分野の注目すべき動向も紹介。