蔵書情報
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書名 |
おいしい料理のサイエンス
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著者名 |
杉山 文/著
|
著者名ヨミ |
スギヤマ アヤ |
出版者 |
化学同人
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出版年月 |
2020.8 |
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資料情報
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No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
所蔵場所 |
配架場所 |
帯出区分 |
状態 |
貸出
|
1 |
ミライon | 5113489141 | 596/ス-20/ | 3F | 開架図書 | 帯出可 | 在庫 |
○ |
書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
書誌種別 |
図書(一般) |
著者名 |
杉山 文/著
|
著者名ヨミ |
スギヤマ アヤ |
出版者 |
化学同人
|
出版年月 |
2020.8 |
ページ数 |
8,132p |
大きさ |
26cm |
ISBN |
4-7598-2040-9 |
分類記号 |
596
|
書名 |
おいしい料理のサイエンス |
書名ヨミ |
オイシイ リョウリ ノ サイエンス |
副書名 |
見て納得 |
副書名ヨミ |
ミテ ナットク |
内容紹介 |
調理科学を知れば、料理はもっとおいしく作れる! 身近な食品別に食品や調理のサイエンスを紹介。レシピとともに、おいしい料理を作るための「調理のサイエンスポイント」をわかりやすく説明する。 |
著者紹介 |
大阪府立大学大学院総合リハビリテーション学研究科修士課程修了。相愛大学人間発達学部発達栄養学科准教授。保健学修士。管理栄養士、料理研究家。杉山文料理研究室主宰。 |
内容細目
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