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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

　

書名

ジビエレシピ　

著者名 ブルーノ・ドゥーセ／著
著者名ヨミ ブルーノ ドゥーセ
出版者 グラフィック社
出版年月 2020.9

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資料情報

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 所蔵場所 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 ミライｏｎ1212125706596.3/ﾄﾞ-20/３F開架図書帯出可在庫  ○

書誌詳細

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書誌種別 図書（一般）
著者名 ブルーノ・ドゥーセ／著 　 ルイ・ローラン・グランダダム／撮影 　 小宮 輝之／監修 　 山口 杉朗／監修 　 柴田 里芽／訳
著者名ヨミ ドゥーセ ブルーノ　グランダダム ルイ・ローラン　コミヤ テルユキ　ヤマグチ スギオ　シバタ リカ
出版者 グラフィック社
出版年月 2020.9
ページ数 319p
大きさ 25cm
ISBN 4-7661-3351-6
分類記号 596.33
書名 ジビエレシピ　
書名ヨミ ジビエ レシピ
副書名 プロのためのジビエ料理と狩猟鳥獣
副書名ヨミ プロ ノ タメ ノ ジビエ リョウリ ト シュリョウ チョウジュウ
内容紹介 クラシックなレシピも、野趣あふれる一品も。ジビエ料理64レシピ、ガルニチュール・ジュ・マリナード基本35レシピなど、世界のグルマンを魅了してやまない料理を紹介します。23種の狩猟鳥獣を掲載したジビエ図鑑も収録。
著者紹介 フーケ、プルニエなど、ミシュランに名を連ねた有名レストランを経て、ラ・レガラードのシェフに就任。オーナーシェフとして、ラ・レガラードサントノレ店、コンセルヴァトワール店を展開。



内容細目

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