蔵書情報
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書名 |
天然系調味料の知識
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著者名 |
石田 賢吾/著
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著者名ヨミ |
イシダ ケンゴ |
出版者 |
幸書房
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出版年月 |
2020.10 |
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資料情報
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No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
所蔵場所 |
配架場所 |
帯出区分 |
状態 |
貸出
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1 |
ミライon | 1212140047 | 588.6/イ-20/ | 3F | 開架図書 | 帯出可 | 在庫 |
○ |
書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
書誌種別 |
図書(一般) |
著者名 |
石田 賢吾/著
|
著者名ヨミ |
イシダ ケンゴ |
出版者 |
幸書房
|
出版年月 |
2020.10 |
ページ数 |
13,163p |
大きさ |
19cm |
ISBN |
4-7821-0452-1 |
分類記号 |
588.6
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書名 |
天然系調味料の知識 |
書名ヨミ |
テンネンケイ チョウミリョウ ノ チシキ |
内容紹介 |
天然の食品素材を原料とした天然系調味料。その定義と分類から、原料と製造法、製造の設備と装置、加工食品への利用までを図表を用いて解説。生産量の推移や海外展開等にも触れる。 |
著者紹介 |
1939年岡山県生まれ。鳥取大学農学部農芸化学科卒業。農学博士(東京農業大学)。石田技術士事務所開設(技術士)。日本エキス調味料協会顧問。 |
内容細目
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