蔵書情報
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書名 |
食品製造に役立つ食品工学事典
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著者名 |
日本食品工学会/編
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著者名ヨミ |
ニホン ショクヒン コウガクカイ |
出版者 |
恒星社厚生閣
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出版年月 |
2020.12 |
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資料情報
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No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
所蔵場所 |
配架場所 |
帯出区分 |
状態 |
貸出
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1 |
ミライon | 1212372645 | 588.0/シ-20/ | 3F | 開架図書R | 禁帯出 | 在庫 |
× |
書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
書誌種別 |
図書(一般) |
著者名 |
日本食品工学会/編
|
著者名ヨミ |
ニホン ショクヒン コウガクカイ |
出版者 |
恒星社厚生閣
|
出版年月 |
2020.12 |
ページ数 |
15,304p |
大きさ |
26cm |
ISBN |
4-7699-1659-8 |
分類記号 |
588.036
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書名 |
食品製造に役立つ食品工学事典 |
書名ヨミ |
ショクヒン セイゾウ ニ ヤクダツ ショクヒン コウガク ジテン |
内容紹介 |
製造プロセスにおける単位操作とその繫がりを明確にし、食品工学的手法を簡潔明瞭に解説した、実際の食品製造現場で有用な食品工学事典。付録として食品物性のデータも収録する。 |
内容細目
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