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蔵書情報

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No.	所蔵館	資料番号	請求記号	所蔵場所	配架場所	帯出区分	状態	貸出
1	ミライｏｎ	5113506167	596.6/ｱ-20/	３F	開架図書	帯出可	在庫	○

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別	図書（一般）
著者名	相原一吉／著
著者名ヨミ	アイハラカズヨシ
出版者	文化学園文化出版局
出版年月	2020.12
ページ数	95p
大きさ	25cm
ISBN	4-579-21377-1
分類記号	596.65
書名	バターの使い方がわかるお菓子の本
書名ヨミ	バターノツカイカタガワカルオカシノホン
副書名	4つの加え方とバタークリーム
副書名ヨミ	ヨッツノクワエカタトバタークリーム
内容紹介	「クリーミング」「溶かす」「サブラージュ」「生地と層にして」。お菓子作りにおける4つのバターの加え方と、バターケーキやマドレーヌ、サブレ・サレなどのレシピを紹介。バターの特性も解説する。
著者紹介	1952年東京生まれ。香川栄養専門学校製菓科卒業。宮川敏子の助手を経て、「スイス・フランス菓子研究所」を引き継ぐ。著書に「お菓子作りのなぜ?がわかる本」など。