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蔵書情報

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No.	所蔵館	資料番号	請求記号	所蔵場所	配架場所	帯出区分	状態	貸出
1	ミライｏｎ	5113510465	596.3/ｷ-20/	３F	開架図書	帯出可	在庫	○

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別	図書（一般）
著者名	北沢正和／著
著者名ヨミ	キタザワマサカズ
出版者	日本食糧新聞社
出版年月	2020.12
ページ数	191p
大きさ	21cm
ISBN	4-88927-275-8
分類記号	596.37
書名	料理マスターズ北沢正和の四季を彩るデトックス料理
書名ヨミ	リョウリマスターズキタザワマサカズノシキオイロドルデトックスリョウリ
副書名	88の食材図鑑
副書名ヨミ	ハチジュウハチノショクザイズカン
内容紹介	地場産食材と職人の技を融合した農家レストランの草分け、北沢正和が、身近な暮らしの中にある食材88品目とその料理法について語り、山野が恵む食材の彩りの豊かさと滋味深さを伝える。北沢流料理、山野草図鑑も収録。
著者紹介	1949年長野県生まれ。職人館館主。株式会社しなの文化研究所代表。農林水産省「料理マスターズ」第1回シルバー賞受賞。著書に「生業再考」など。