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書名

フォーラム人間の食　第1巻(食の文明論)

出版者 農山漁村文化協会
出版年月 2021.3

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 所蔵場所 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 ミライｏｎ1212391740383.8/ﾌ-21/1３F開架図書帯出可在庫  ○

書誌詳細

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書誌種別 図書（一般）
出版者 農山漁村文化協会
出版年月 2021.3
ページ数 452p
大きさ 22cm
ISBN 4-540-20108-0
分類記号 383.8
書名 フォーラム人間の食　第1巻(食の文明論)
書名ヨミ フォーラム ニンゲン ノ ショク
内容紹介 2019年度<食の文化フォーラム>における報告と討論を踏まえた書き下ろし論考集。人間の「食べること」を対象に、これまでの研究をふまえて、地球に暮らす人間の食を丸ごととらえる。



内容細目

No. 内容タイトル 内容著者１ 内容著者２ 内容著者３ 内容著者４
1 狩猟採集民の食 池谷 和信／著
2 北極海での海獣狩猟と食 関野 吉晴／著
3 牧畜民の食 石井 智美／著
4 農耕民の食 原田 信男／著
5 トウガラシの伝播と文化史 松島 憲一／著
6 都市民の食 高田 公理／著
7 食はアレッポにあり 黒木 英充／著
8 人類は何を食べてきたのか 落合 雪野／著
9 調理と料理 江原 絢子／著
10 バンコクの「タイ料理店」の誕生とその変遷 前川 健一／著
11 キッチン空間史 林 憲吾／著 村松 伸／著 土谷 貞雄／著
12 変わりつつある日本の調理・食事空間 印南 敏秀／著
13 食事と社会 杉村 和彦／著
14 神話知のなかの食物と共食 上野 誠／著
15 拡大する人類集団の肉食 野林 厚志／著
16 人類の栄養適応 梅崎 昌裕／著
17 食物摂取と疾病 松村 康弘／著
18 保存することとインスタント食品 森枝 卓士／著
19 不老不死とリビドーと 赤嶺 淳／著
20 食とコミュニケーションの進化 山極 寿一／著
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