検索結果書誌詳細：蔵書検索システム

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蔵書情報

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No.	所蔵館	資料番号	請求記号	所蔵場所	配架場所	帯出区分	状態	貸出
1	ミライｏｎ	1212261489	588.0/ｼ-21/	３F	開架図書	帯出可	在庫	○

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別	図書（一般）
著者名	新村猛／著　野中朋美／著
著者名ヨミ	シンムラタケシ　ノナカトモミ
出版者	昭和堂
出版年月	2021.4
ページ数	8,245p
大きさ	21cm
ISBN	4-8122-1923-2
分類記号	588.09
書名	食の設計と価値づくり　(シリーズ食を学ぶ)
書名ヨミ	ショクノセッケイトカチズクリ
副書名	「おいしさ」はいくらで売れるのか
副書名ヨミ	オイシサワイクラデウレルノカ
内容紹介	農産物や食材が料理や食事として提供されることで、新しい価値が生まれる。食の価値は、どうすれば高められるか? 価値を最大化するために必要なアプローチを設計、生産システム、人的資源の観点から解説する。
著者紹介	博士(工学)。立命館大学等客員教授。がんこフードサービス株式会社取締役副社長。