検索結果書誌詳細：蔵書検索システム

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蔵書情報

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No.	所蔵館	資料番号	請求記号	所蔵場所	配架場所	帯出区分	状態	貸出
1	ミライｏｎ	1212427121	596.3/ﾒ-21/	３F	開架図書	帯出可	在庫	○

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別	図書（一般）
著者名	目黒浩太郎／著
著者名ヨミ	メグロコウタロウ
出版者	旭屋出版
出版年月	2021.6
ページ数	239p
大きさ	27cm
ISBN	4-7511-1437-7
分類記号	596.35
書名	魚介フレンチの深淵
書名ヨミ	ギョカイフレンチノシンエン
副書名	日本の海と森が育む
副書名ヨミ	ニホンノウミトモリガハグクム
内容紹介	フランス料理の「味の哲学」を駆使しながら、日本の魚介類を世界に発信することを目指すレストラン「アビス」。料理のレシピだけでなく、それぞれの魚介の旬や個性、扱い方も紹介する。
著者紹介	1985年神奈川県生まれ。服部調理師学校卒業。マルセイユにある三つ星の魚介レストランで研鑽を積む。2015年南青山で「アビス」をオープン。