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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
所蔵場所 |
配架場所 |
帯出区分 |
状態 |
貸出
|
1 |
ミライon | 1212162952 | 588.3/カ/ | 3F | 閉架大型 | 帯出可 | 在庫 |
○ |
書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
書誌種別 |
図書(一般) |
著者名 |
レイモン・カルベル/著
安部 薫/訳
|
著者名ヨミ |
カルヴェル レーモン アベ カオル |
出版者 |
パンニュース社
|
出版年月 |
1992.6 |
ページ数 |
128p |
大きさ |
29cm |
ISBN |
4-938703-05-X |
分類記号 |
588.32
|
書名 |
パンの風味 |
書名ヨミ |
パン ノ フウミ |
副書名 |
伝承と再発見 |
副書名ヨミ |
デンショウ ト サイハッケン |
内容紹介 |
原材料の特性や生地の配合から製パン技術。焼成と保存までを解説し、またパンに対する消費者の反応と、パンとメディアの関係を論ずる。 |
内容細目
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