検索結果書誌詳細：蔵書検索システム

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No.	所蔵館	資料番号	請求記号	所蔵場所	配架場所	帯出区分	状態	貸出
1	ミライｏｎ	5113560036	596.3/ﾏ-21/	３F	開架図書	帯出可	貸出中	×

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別	図書（一般）
著者名	前田尚毅／著
著者名ヨミ	マエダナオキ
出版者	飛鳥新社
出版年月	2021.12
ページ数	190p
大きさ	21cm
ISBN	4-86410-824-9
分類記号	596.35
書名	冷やしとひと塩で魚はグッとうまくなる
書名ヨミ	ヒヤシトヒトシオデサカナワグットウマクナル
内容紹介	マグロとカツオは「赤さ」が見極めポイント、切り身は「血合い」の鮮やかさが決め手、締めた魚がよみがえる魔法の「ひと塩」…。日本一の魚屋が、美味しい魚の見極め方や、魚を美味しく仕立てるために大切なことを伝える。
著者紹介	1974年静岡県生まれ。サスエ前田魚店の5代目店主。フランスのグルメガイド『ゴ・エ・ミヨ』誌上で生産者に贈られる「テロワール賞」を受賞。