蔵書情報
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書名 |
冷やしとひと塩で魚はグッとうまくなる
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著者名 |
前田 尚毅/著
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著者名ヨミ |
マエダ ナオキ |
出版者 |
飛鳥新社
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出版年月 |
2021.12 |
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資料情報
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No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
所蔵場所 |
配架場所 |
帯出区分 |
状態 |
貸出
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1 |
ミライon | 5113560036 | 596.3/マ-21/ | 3F | 開架図書 | 帯出可 | 貸出中 |
× |
書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
書誌種別 |
図書(一般) |
著者名 |
前田 尚毅/著
|
著者名ヨミ |
マエダ ナオキ |
出版者 |
飛鳥新社
|
出版年月 |
2021.12 |
ページ数 |
190p |
大きさ |
21cm |
ISBN |
4-86410-824-9 |
分類記号 |
596.35
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書名 |
冷やしとひと塩で魚はグッとうまくなる |
書名ヨミ |
ヒヤシ ト ヒトシオ デ サカナ ワ グット ウマク ナル |
内容紹介 |
マグロとカツオは「赤さ」が見極めポイント、切り身は「血合い」の鮮やかさが決め手、締めた魚がよみがえる魔法の「ひと塩」…。日本一の魚屋が、美味しい魚の見極め方や、魚を美味しく仕立てるために大切なことを伝える。 |
著者紹介 |
1974年静岡県生まれ。サスエ前田魚店の5代目店主。フランスのグルメガイド『ゴ・エ・ミヨ』誌上で生産者に贈られる「テロワール賞」を受賞。 |
内容細目
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