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No.	所蔵館	資料番号	請求記号	所蔵場所	配架場所	帯出区分	状態	貸出
1	ミライｏｎ	1212460835	596.6/ｶ-22/	３F	開架図書	帯出可	貸出中	×

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別	図書（一般）
著者名	梶原慶春／著　木村万紀子／著　辻製菓専門学校／監修
著者名ヨミ	カジハラヨシハル　キムラマキコ　ツジセイカセンモンガッコウ
出版者	柴田書店
出版年月	2022.2
ページ数	335p
大きさ	21cm
ISBN	4-388-25124-7
分類記号	596.63
書名	科学でわかるパンの「なぜ?」
書名ヨミ	カガクデワカルパンノナゼ
副書名	Q&Aで理解するパンづくりのコツと技術
副書名ヨミ	キューアンドエーデリカイスルパンズクリノコツトギジュツ
内容紹介	パンづくりは技術面だけでなく、それぞれの素材が持つ性質をきちんと理解することが必要。「なぜこうするのか」「なぜそうなるのか」といったパンの作り方の「なぜ」に、Q&A形式で科学的な観点から答える。
著者紹介	辻調理師専門学校卒業。辻製菓専門学校製パン教授。