蔵書情報
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書名 |
調理学 第2版(テキスト食物と栄養科学シリーズ)
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著者名 |
渕上 倫子/編著
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著者名ヨミ |
フチガミ ミチコ |
出版者 |
朝倉書店
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出版年月 |
2022.3 |
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資料情報
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No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
所蔵場所 |
配架場所 |
帯出区分 |
状態 |
貸出
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1 |
ミライon | 1212467294 | 596/チ-22/ | 3F | 開架図書 | 帯出可 | 在庫 |
○ |
書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
書誌種別 |
図書(一般) |
著者名 |
渕上 倫子/編著
安藤 真美/著
今田 節子/著
岡本 洋子/著
橘高 博美/著
久木野 睦子/著
近 雅代/著
佐々木 敦子/著
杉山 寿美/著
寺本 あい/著
花崎 憲子/著
渕上 倫子/著
升井 洋至/著
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著者名ヨミ |
フチガミ ミチコ アンドウ マミ イマダ セツコ オカモト ヨウコ キッタカ ヒロミ クギノ ムツコ コン マサヨ ササキ アツコ スギヤマ スミ テラモト アイ ハナサキ ノリコ フチガミ ミチコ マスイ ヒロノリ |
出版者 |
朝倉書店
|
出版年月 |
2022.3 |
ページ数 |
8,168p |
大きさ |
26cm |
ISBN |
4-254-61650-7 |
分類記号 |
596
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書名 |
調理学 第2版(テキスト食物と栄養科学シリーズ) |
書名ヨミ |
チョウリガク |
内容紹介 |
栄養士・管理栄養士養成に必要な調理学の知識を解説したテキスト。食事計画論、食物の嗜好性とその評価、食品の調理特性など、幅広い内容を紹介する。食事摂取基準、日本食品成分表の改定に対応した第2版。 |
著者紹介 |
1943年岡山県生まれ。奈良女子大学家政学部卒業。岡山県立大学名誉教授。医学博士・学術博士。 |
内容細目
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