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No.	所蔵館	資料番号	請求記号	所蔵場所	配架場所	帯出区分	状態	貸出
1	ミライｏｎ	1212543184	648.2/ｽ-22/	３F	開架図書	帯出可	在庫	○

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別	図書（一般）
著者名	鈴木啓一／著
著者名ヨミ	スズキケイイチ
出版者	東北大学出版会
出版年月	2022.2
ページ数	5,155p
大きさ	21cm
ISBN	4-86163-361-4
分類記号	648.26
書名	豚肉の生産科学
書名ヨミ	ブタニクノセイサンカガク
内容紹介	組織科学的な仕組みと遺伝学・栄養学的な要因から、「おいしい豚肉」の科学的根拠を解説。肉質を評価する指標としてのバイオマーカーの重要性も紹介する。『養豚の友』連載を加筆し書籍化。
著者紹介	1950年宮城県生まれ。東北大学大学院農学研究科博士後期課程修了。同大学院教授や岩手県奥州市牛の博物館館長などを務めた。農学博士。