検索結果書誌詳細：蔵書検索システム

ログインの状態：ログインしていません。ログインすると利用状況の確認等のサービスを利用できます。		カート（予約候補） 0 登録されていません。

蔵書情報

この資料の蔵書に関する統計情報です。現在の所蔵数在庫数予約数などを確認できます。

所蔵数	1	在庫数	0	予約数	0

カートに入れるを押すとこの資料を予約する候補として予約カートに追加します。

いますぐ予約するを押すと認証後この資料をすぐに予約します。

電子書籍を読むを押すと電子図書館に移動しこの資料の電子書籍を読むことができます。

各蔵書資料に関する詳細情報です。

No.	所蔵館	資料番号	請求記号	所蔵場所	配架場所	帯出区分	状態	貸出
1	ミライｏｎ	1212472304	581.7/ﾌ-22/	３F	開架図書	帯出可	貸出中	×

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別	図書（一般）
著者名	藤原将志／著
著者名ヨミ	フジワラマサシ
出版者	誠文堂新光社
出版年月	2022.3
ページ数	160p
大きさ	26cm
ISBN	4-416-52194-6
分類記号	581.7
書名	実践料理の味から追求した包丁研ぎの技法
書名ヨミ	ジッセンリョウリノアジカラツイキュウシタホウチョウトギノギホウ
副書名	月山義高流研ぎの理論とテクニック
副書名ヨミ	ツキヤマヨシタカリュウトギノリロントテクニック
内容紹介	7店舗、約30人の料理人と年間契約をする研ぎ師が、これまで研究してきた包丁研ぎの技術や理論を紹介。単に効率のよい切れ方を求めるのではなく、使い手や食材を考慮し、“おいしさ”に軸を置いた研ぎについて考える。
著者紹介	月山義高刃物店店主。