検索結果書誌詳細：蔵書検索システム

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No.	所蔵館	資料番号	請求記号	所蔵場所	配架場所	帯出区分	状態	貸出
1	ミライｏｎ	1212515375	596/ｼ-22/	３F	開架図書	帯出可	貸出中	×

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別	図書（一般）
著者名	渋川祥子／著　おのみさ／絵
著者名ヨミ	シブカワショウコ　オノミサ
出版者	講談社
出版年月	2022.5
ページ数	8,119p
大きさ	26cm
ISBN	4-06-526610-6
分類記号	596
書名	料理がもっと上手になる!加熱調理の科学
書名ヨミ	リョウリガモットジョウズニナルカネツチョウリノカガク
内容紹介	料理のおいしさを左右する調理に重要な「加熱」。加熱の基礎知識や、調理機器・器具と加熱についてイラストを交えて解説し、25の基本的な料理も紹介。様々な調理機器や器具、それらを用いたレシピが見られるQRコード付き。
著者紹介	お茶の水女子大学家政学部食物学科卒業。農学博士。横浜国立大学名誉教授。専門は調理科学。