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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
所蔵場所 |
配架場所 |
帯出区分 |
状態 |
貸出
|
1 |
ミライon | 1212547582 | 596.2/ル-22/ | 3F | 開架図書 | 帯出可 | 在庫 |
○ |
書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
書誌種別 |
図書(一般) |
著者名 |
アルテュール・ル・ケンヌ/著
ヤニス・ヴァルツィコス/絵
田中 裕子/訳
|
著者名ヨミ |
ル・ケンヌ アルテュール ヴァルツィコス ヤニス タナカ ユウコ |
出版者 |
パイインターナショナル
|
出版年月 |
2022.8 |
ページ数 |
247p |
大きさ |
24cm |
ISBN |
4-7562-5625-6 |
分類記号 |
596.23
|
書名 |
料理は科学だ!フランス式調理科学の新常識 |
書名ヨミ |
リョウリ ワ カガク ダ フランスシキ チョウリ カガク ノ シンジョウシキ |
副書名 |
料理にまつわる62の驚きの真実 |
副書名ヨミ |
リョウリ ニ マツワル ロクジュウニ ノ オドロキ ノ シンジツ |
内容紹介 |
塩は風味を引き立てる、パスタはたっぷりの沸騰した水で茹でる…。味覚から加熱法、肉のテリーヌまで、調理科学の視点から、料理の間違った思い込みを正し、調理の真実と楽しい雑学を解説。ユニークなカラーイラストも満載。 |
著者紹介 |
料理研究家。アートディレクター。著書に「フランス式おいしい肉の教科書」など。 |
内容細目
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