検索結果書誌詳細：蔵書検索システム

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蔵書情報

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No.	所蔵館	資料番号	請求記号	所蔵場所	配架場所	帯出区分	状態	貸出
1	ミライｏｎ	1212581240	673.9/ﾀ-22/	３F	開架図書	帯出可	在庫	○

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別	図書（一般）
著者名	田中浩子／著
著者名ヨミ	タナカヒロコ
出版者	晃洋書房
出版年月	2022.9
ページ数	7,229p
大きさ	22cm
ISBN	4-7710-3671-0
分類記号	673.97
書名	食サービス産業の工業化
書名ヨミ	ショクサービスサンギョウノコウギョウカ
副書名	外食・中食産業を中心に
副書名ヨミ	ガイショクチュウショクサンギョウオチュウシンニ
内容紹介	「サービスの工業化」論が日本の食サービス産業に与えた影響を検証。労働現場におけるマニュアル化、標準化とやりがいの課題についても触れ、生活を支える食の外部化・工業化とこれからについて考察する。
著者紹介	1965〜2021年。立命館大学大学院経営学研究科博士課程後期課程修了。元同大学食マネジメント学部教授。博士(経営学)。編著書に「食生活のソーシャルイノベーション」など。