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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

　

書名

チョコレート・バイブル　

著者名 青木 裕介／著
著者名ヨミ アオキ ユウスケ
出版者 ナツメ社
出版年月 2022.11

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資料情報

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 所蔵場所 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 ミライｏｎ1212538841596.6/ﾁ-22/３F開架図書帯出可在庫  ○

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書（一般）
著者名 青木 裕介／著 　 上霜 考二／著 　 小抜 知博／著 　 小野林 範／著 　 黒木 琢磨／著 　 中山 洋平／著
著者名ヨミ アオキ ユウスケ　ウエシモ コウジ　オヌキ トモヒロ　オノバヤシ ヒサシ　クロキ タクマ　ナカヤマ ヨウヘイ
出版者 ナツメ社
出版年月 2022.11
ページ数 255p
大きさ 26cm
ISBN 4-8163-7274-2
分類記号 596.65
書名 チョコレート・バイブル　
書名ヨミ チョコレート バイブル
副書名 素材を知って使いこなすビーントゥーバーの製法とチョコレートの菓子レシピ
副書名ヨミ ソザイ オ シッテ ツカイコナス ビーン トゥー バー ノ セイホウ ト チョコレート ノ カシ レシピ
内容紹介 人気・実力派ショコラティエとパティシエを取材。自家製チョコレートの製造工程や、ビーントゥーバーチョコレートとメーカーチョコレートそれぞれの特性を生かした菓子レシピを、豊富なプロセスカットとともに紹介します。
著者紹介 「フォーシーズンズホテル東京大手町」エグゼクティブペストリーシェフ。



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