検索結果書誌詳細：蔵書検索システム

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No.	所蔵館	資料番号	請求記号	所蔵場所	配架場所	帯出区分	状態	貸出
1	ミライｏｎ	1212693594	596.6/ｱ-23/	３F	開架大型	帯出可	在庫	○

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別	図書（一般）
著者名	「発酵種とパン」編集委員会／著
著者名ヨミ	アサヒヤシュッパン
出版者	旭屋出版
出版年月	2023.3
ページ数	175p
大きさ	29cm
ISBN	4-7511-1491-9
分類記号	596.63
書名	発酵種とパン
書名ヨミ	サワードウトパン
副書名	科学から応用まで
副書名ヨミ	カガクカラオウヨウマデ
内容紹介	これからのパン作りにいっそう可能性を与える、酵母と乳酸菌が共存する「発酵種」。発酵種とパンの関係を理解するための科学から、発酵種の作り方、全国有力ベーカリーの発酵種を使ったパンレシピ、発酵種の未来までを紹介。