検索結果書誌詳細：蔵書検索システム

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蔵書情報

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No.	所蔵館	資料番号	請求記号	所蔵場所	配架場所	帯出区分	状態	貸出
1	ミライｏｎ	1212671125	498.5/ﾅ-23/	３F	開架図書	帯出可	在庫	○

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別	図書（一般）
著者名	川本伸一／編集代表
著者名ヨミ	カワモトシンイチ
出版者	朝倉書店
出版年月	2023.4
ページ数	9,147p
大きさ	21cm
ISBN	4-254-43130-8
分類記号	498.54
書名	生食のはなし
書名ヨミ	ナマショクノハナシ
副書名	リスクを知って、おいしく食べる
副書名ヨミ	リスクオシッテオイシクタベル
内容紹介	飲食店関係者や一般消費者が生食を正しく理解し、生食を安全に楽しむための食品衛生に関する知識を得られるように、生食の文化や危険性、注意点を科学的にわかりやすく解説する。危害要因コラムも掲載。
著者紹介	愛知県生まれ。北海道大学大学院農学研究科博士課程修了。農学博士。日本食品科学工学会専務理事などを歴任。