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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

　

書名

食品衛生法対応はじめての食品安全　

著者名 宮尾 宗央／編
著者名ヨミ ミヤオ ノリオ
出版者 日科技連出版社
出版年月 2023.5

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 所蔵場所 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 ミライｏｎ1212694128588.0/ｼ-23/３F開架図書帯出可在庫  ○

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書（一般）
著者名 宮尾 宗央／編 　 角野 久史／編 　 米虫 節夫／編 　 食品安全ネットワーク／著
著者名ヨミ ミヤオ ノリオ　スミノ ヒサシ　コメムシ サダオ　ショクヒン アンゼン ネットワーク
出版者 日科技連出版社
出版年月 2023.5
ページ数 9,173p
大きさ 21cm
ISBN 4-8171-9780-1
分類記号 588.09
書名 食品衛生法対応はじめての食品安全　
書名ヨミ ショクヒン エイセイホウ タイオウ ハジメテ ノ ショクヒン アンゼン
副書名 本当にあった食品事故に学ぶ
副書名ヨミ ホントウ ニ アッタ ショクヒン ジコ ニ マナブ
内容紹介 食品企業や飲食店において実際に起きている食中毒や異物混入、誤表示などの事例を題材に、科学的な知見にもとづき原因と対策を解説。食品安全教育の社員研修テキストとしてだけでなく、HACCP制度化への対応等にも有用。
著者紹介 東洋食品工業短期大学包装食品工学科准教授、NPO法人食品安全ネットワーク理事。



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