蔵書情報
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書名 |
古典技法から学ぶフランス料理肉の火入れ技術
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著者名 |
オフィスSNOW/編著
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著者名ヨミ |
オフィス スノー |
出版者 |
旭屋出版
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出版年月 |
2023.7 |
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資料情報
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No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
所蔵場所 |
配架場所 |
帯出区分 |
状態 |
貸出
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1 |
ミライon | 1212768030 | 596.3/オ-23/ | 3F | 開架大型 | 帯出可 | 在庫 |
○ |
書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
書誌種別 |
図書(一般) |
著者名 |
オフィスSNOW/編著
|
著者名ヨミ |
オフィス スノー |
出版者 |
旭屋出版
|
出版年月 |
2023.7 |
ページ数 |
112p |
大きさ |
29cm |
ISBN |
4-7511-1500-8 |
分類記号 |
596.33
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書名 |
古典技法から学ぶフランス料理肉の火入れ技術 |
書名ヨミ |
コテン ギホウ カラ マナブ フランス リョウリ ニク ノ ヒイレ ギジュツ |
内容紹介 |
調理場では学びづらくなっているフランス料理の基礎技術の中から「肉の火入れ」に特化し、30年以上の経験を持つベテランシェフたちが、ロティ、ポワレなどの古典的な調理法を素材ごとに詳しく解説。作業の意味にも言及する。 |
内容細目
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